蛋糕打发机

 设备描述：

• 海绵和戚风蛋糕的比重要求不一样，所以其蛋糕浆的比重（即输出

密度）可依据产品要求进行调整。此设备是可以依据客户蛋糕浆料

的技术要求，进行配置。

• 此次配置主要涉及蛋白搅拌缸、蛋白存储缸、蛋黄搅拌缸、蛋黄储

存缸、连续式充气机，输送专用泵、冷热水机组、清洗泵、制氮机

组等相关设备和周边配套设备。

1、蛋白搅拌缸250L

a、预搅拌缸，304不锈钢材质;

b、三层设计，内保温层可通冷水或热水循环控制，外保温层

通过特殊材质，确保温度不易流失，且起到隔冷或隔热效果;

c、缸底配置气动阀,防止糖粉搅拌时沉底,并起到保护转子泵

的作用;

d、变频马达驱动旋转搅拌臂,缸内刮刀为塑料王材质;

f、PLC控制系统控制搅拌程序,并可以自动记忆;

2、蛋白转子泵（预搅拌缸与储存缸的浆料输料）

a、变频调速德国进口"耐驰"螺杆泵，304不锈钢护壳,不锈钢支架可自由调节高低;

b、特殊设计不锈钢管道;

c、设计手动蝶阀，胶管接头连接件等方便清洗;

d、通过变频器控制,相关参数显示于控制面板上;

e、相关管道均为304不锈钢材质,连接螺杆泵,混料头。

3、蛋白储存缸400L

a、储存缸,304不锈钢材质;

b、搅拌缸内加装搅拌桨,马达驱动控制;

c、三层设计，内保温层可通冷水或热水循环控制，外保温层通

过特殊材质，确保温度不易流失，且起到隔冷或隔热效果;

d、储存缸底60度锥形设计,增加浆料的流动性;

f、不锈钢支架,可自由调节高低。

4、蛋白原料泵

a、变频调速德国"耐驰"螺杆泵，304不锈钢护壳,不锈钢支架可自由调节高低;

b、特殊设计不锈钢管道;

c、设计手动蝶阀，胶管接头连接件等方便清洗;

d、通过变频器控制,相关参数显示于控制面板上;

e、相关管道均为304不锈钢材质,连接螺杆泵,混料头。a、预搅拌缸，304不锈钢材质;

b、三层设计，内保温层可通冷水或热水循环控制，外保温层通过特

殊材质，确保温度不易流失，且起到隔冷或隔热效果;

c、缸底配置气动阀,防止糖粉搅拌时沉底,并起到保护转子泵的作用;

d、变频马达驱动旋转搅拌臂,缸内刮刀为塑料王材质;

e、最新设计预混回流系统,可以缩短搅拌时间,防止面粉起筋;

f、PLC控制系统控制搅拌程序,并可以自动记忆;

g、不锈钢支架,可自由调节高低。

6、蛋黄转子泵（预搅拌缸与储存缸的浆料输料）

a、中德技术固定速度转子泵，304不锈钢护壳,不锈钢支架可自由调节高低;

b、特殊设计不锈钢管道;

c、设计手动蝶阀，胶管接头连接件等方便清洗。

7、蛋黄储存缸600L

a、储存缸,304不锈钢材质;

b、搅拌缸内加装搅拌桨,马达驱动控制;

c、三层设计，内保温层可通冷水或热水循环控制，外保温层通过

特殊材质，确保温度不易流失，且起到隔冷或隔热效果;

d、储存缸底60度锥形设计,增加浆料的流动性;

e、双过滤器设计,连接混合头,双重保险,保证设备正常运转;蝶阀

和排水口设计,方便清洁。

f、不锈钢支架,可自由调节高低。

8、蛋黄原料泵

a、变频调速德国"耐驰"螺杆泵，304不锈钢护壳,不锈钢支架可自由调节高低;

b、特殊设计不锈钢管道;

c、设计手动蝶阀，胶管接头连接件等方便清洗;

d、通过变频器控制,相关参数显示于控制面板上;

e、相关管道均为304不锈钢材质,连接螺杆泵,混合管路或混料头（用于海绵蛋糕时）。

9、连续式充气机（型号：BM-PT100）

a、304不锈钢混料头、转子及定子均为狼牙棒设计，有效容积5L；

b、转子和定子均可冷却或加热;

c、特制机械密封（硅钢和石墨结构）

d、混料头使用进气压力调节阀

e、混料头变频驱动,电机为18.5KW

f、混料头设排水口,清洗完机器后,可打开排放污水;

g、混料头变频器控制，相关参数显示于触摸屏上

h、混料头压力超压时,可自动停机报警,混料头压力实时显示;

i、PLC触摸屏

j、螺杆泵、混料头控制器和参数均显示于触摸屏上

k、技术控制点,工艺控制点,速度等相关数据均显示于触摸屏上

l、机器故障可显示于触摸屏上

m、蛋糕配方可在触摸屏上进行记忆存储;

n、本系统设自动和手动两种调节气流方式,当自动流量计(荷兰进口)故障时,可以使用手动流量计(荷兰进口)调节,以确保蛋糕浆料密度的稳定性;

o、浆料密度在任何泵速改变的情况下,空气流量可自动增加或减少,从而保持浆料密度恒定不变,所有空气流量计算值,空气流量实时值均可显示于触摸屏上;

p、IP65国家防水标准

q、客户自备:从空压机出来的气经过冷干机(又叫空气干燥器),过滤掉空气中的水分;

10、冷热水机

5HP冷水系统，风冷式，用于冷却混料头，预拌缸，储存缸等

设备，水温5℃-20℃

9KW热水系统，用于预搅拌缸，储存缸等设备，水温20℃-

80℃

a、不锈钢外壳，密封设计

b、用文本编程显示器调节和显示温度，直接显示运转和故障

代码。

11、制氮机

a、制气量10Nm3/hr

b、出气量0.3~0.5Nm3/hr

c、304不锈钢外壳及支架

d、3*C级过滤，冷干机&2*T&A级过滤

f、氮气纯度≥99.9%；露点≤-38℃

g、工作压力0.6~0.0.85Mpa

h、客户自备：5.5~11kw/1Mpa空气压缩机

（建议11kw/1Mpa）。

12、移动式清洗泵（12T）

a、12T即代表水流量最大为12吨/小时；

b、清洗泵上的胶管接头通过食品级胶管连接在充气机的管路上。