那么，身处此地的冻品人现在怎么样？能不能正常经营？有没有断货？特殊时期，什么样的产品需求量大？……
冷食君电话连线广州、佛山两地的几位从业者代表，为大家带来战疫一线冻品人的新动态。
✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉
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管控很精细，90%区域正常运营
资深冻品商刘小姐所在的公司位于佛山市南海区，距离本次疫情最严重的广州市荔湾区很近。
5月27日，当地多个居委会发布了关于开展与荔湾区接壤区域大规模核酸检测工作的通告。5月28日，刘小姐公司就自费安排了有资质的机构上门为全体员工做核酸检测。
“政府组织有免费的核酸检测，不过这么多人排队肯定花时间。自费检测主要是为了节省时间，也是为了公司员工的安全与安心，效果很好。”刘小姐解释说，自去年疫情以来，冻品行业还是比较敏感的，企业自己早点做完检测，也方便正常工作。
△图片来源：网络
据介绍，刘小姐所在公司是去年搬迁至此的，与旧址隔了一条高架桥。本次疫情中，原公司所在地有1例确诊的，附近两三个冷库都关了。“我们所在地的左边、右边、前边都有疫情，不过我们这边还好，比较幸运。”
刘小姐表示，关键是政府的分级管控做得非常细致。
“划分为三级，一级是封闭管理，这个是最严重的区域；二是封控，只进不出，两天一核酸；三是闭环管理，做好防护，尽量少接触外界，三天一核酸。
我们属于闭环管理区域，公司可以正常运行的，不过要做好防护，尽量少流动。”
这一说法在另一位商贸公司业务负责人赖经理处也得到了证实。“我们在番禺和荔湾两个重点防疫区的业务基本上停了，其他区域的基本能正常运营。”赖经理介绍，公司网络覆盖整个珠三角的农贸市场，现在整体上有20%-30%的业务受到影响。
多位从业者表示，本次疫情中政府行动快，措施有条不紊推进，风险区划分基本都具体到某个街道，某个小区，甚至是某个小区内的哪一栋楼，这也是绝大部分区域能够正常运转的主要原因。
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餐饮乡厨受影响较大
冻品在保供中发挥作用
广州是知名的美食之都，本次疫情的首位确诊病例行动轨迹就涉及多家茶餐厅。在6月7日广州市疫情防控指挥部发布的一则通告中，也明确要求即日起关停全市中高风险及封闭、封控管理区域的农贸市场，即日起全市餐饮场所、医疗机构等重点场所实行扫码进场。截至6月9日上午，已有番禺区、越秀区、白云区、黄浦区等多个区域暂停餐饮堂食。
△图片来源：网络
在严峻的疫情形势下，广州餐饮业迎来至暗时刻。作为餐饮重要食材的冻品，也不可避免被波及。
“各类餐饮，还有乡厨，肯定都受到很大影响。不只是广州、佛山，整个广东省的宴席业务都受影响了。”佛山某食品企业驻广州办事处业务负责人冯先生介绍，“不过从去年疫情开始，公司就调整战略，要求‘两条腿走路’，如今遇上疫情，就顺利转向C端，90%的单子都来自线上。”
据了解，冯先生所在的办事处位于荔湾区中的高风险区，目前办事处已经停业，整个市场都封闭了，在一轮一轮做核酸排查。冯先生家住顺德，但因为前不久去广州办事处签过业务单，目前处于居家隔离中。
“从6月1日起，我就没出去了。4号健康码变成了黄码，5号做了一次核酸检测。”6月8日，冯先生告诉冷食君，现在还是黄码。至于位于顺德的公司总部，冯先生介绍，从5月底公司就规定谢绝外来访客，以及在外员工不要回总部，目前工厂正常运行。目前冯先生所在的广州业务团队开启线上接单业务，然后由公司总部负责配送。
刘小姐也表示，餐饮渠道业务肯定受影响，但公司还有批发、线上平台等，小包装产品比较畅销。“广州、佛山都成立了紧急政府部门配送封闭区域的物资，其中冻品肉类在本次配送物资里也起到了重要作用。因为人员集中比较多，时间也很急，冻品能起到很好的作用，我们公司也协助佛山政府提供了近百万元的肉类产品。”
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心态淡定，后悔没尽早接种疫苗
自去年年初至今，国内多地发生过区域性疫情。在战疫中积累的丰富经验，也应用到本次广州抗疫中。多位从业者表示：政府部门反应快，细节做得很到位，所以大家的心态都比较淡定。
“钟南山院士就在这里，你说我们放不放心？”赖经理笑着表示，这次疫情肯定会很快过去的。
对于以往疫情中容易出现的物流不畅、断货等问题，多位受访者均表示，整体还好。
△图片来源：网络
“疫情集中区是政府统一配送物资到居委会，然后由居委会和志愿者分送到各家各户。其他区域的菜市场、超市等都正常运行，物价和供应量也比较稳定。”某企业广州办事处负责人张先生介绍，“确实有少部分物流司机不愿意进来。不过大部分物流车进出都很便利，政府对外地司机有免费的核酸检测服务，而且很快就能出结果，不影响进出。”
刘小姐也介绍：“给我们送货的司机甚至都不用下车，把车开到指定地点，卸完货就直接走。”
冷链食品从业者属于疫苗接种的重点人群，一直是优先接种。不过本次采访中，冷食君发现有不少从业者都没完成接种。
△图片来源：网络
张先生介绍，因为工作忙，5月17日才抽空去接种了第一针。冯先生则遗憾地表示：“我还一针都没打。当时觉得这个疫苗刚出来，心里有顾虑，没想到疫情来得这么快。以后一定要尽早打疫苗。”