那么，这一波“涨”声之下，速冻行业的真实状况怎样？是雷声大雨点小还是全面上涨？冷食君带您一探究竟。
✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉
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原料涨价、物流停运、员工放假…
多家速冻企业宣布上调价格
临近春节，从饲料，到水产、禽类、猪、牛、羊等肉类以及蔬菜，价格呈现全面上涨之势。
数据显示，截至2021年第1周，羊肉批发价格连续7周上涨。从2020年第47周的69.22元/公斤，涨到2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16%；2021年第1周，牛肉平均价格为76.95元/公斤，同比上涨9.2%；猪肉批发价自2020年第47周开始上涨，从39.36元/公斤涨到2021年第1周的45.92元/公斤，涨幅16.67%。
△图片来源：网络
在养殖源头，玉米、豆粕等饲料原料，近期也在暴涨。
据饲料行业信息网1月20日统计显示，主流市场豆粕报价最高为4150元/吨，部分市场豆粕价格更是高达4670元/吨，一个月内涨价超过1000元/吨。有饲料企业坦言，元旦前后到现在，玉米现货价格从2700元/吨涨到3100元/吨，涨幅达15%。
除了原料涨价，临近年底，物流也即将停运，甚至运费也涨价。再者，近来厂家的春节放假通时间大多确定，马上要进入春节假期。
在此背景下，不少速冻食品企业直接发布涨价通知，包括三全食品、兴威食品、金奕兴、家融乐食品等。
三全食品的涨价产品，涉及水饺、汤圆、馄饨、面点、火锅料、小笼包等品类。一位供应商超系统的三全经销商表示：“我们已经收到通知了。2月1号开始执行，涉及品类预计涨幅5%左右，现在我们公司已经开始尽量多备货了。”
不只厂家发出涨价通知，经销商也在喊涨。冷食君在朋友圈看到，很多人称受原料价格持续高涨影响，部分产品进行调价。有的还在催促客户尽快备货。涨价的产品涉及豆制品、涮烤肉卷、沙县蒸饺、鸡肉等。
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| 调查 |
成本压力持续增加，
其他速冻企业“跟涨”了吗？
自元旦以来，涨价就成了全民关注的热词。央视财经频道以及大批地方媒体，对此作了报道。比如，一根大葱7元多，一斤白菜1元多甚至2元，让许多消费者感叹“白菜不再是白菜价”了。
具体到速冻食品行业，企业的成本压力也在持续增大，不过目前上调价格的只是部分企业。
沈阳家融乐食品有限公司（简称“家融乐食品”）总经理孙长青表示，因为运费高等因素，目前东北的面粉、蔬菜都比较贵。
“我们公司主要做速冻水饺和速冻蔬菜，供应本地超市系统。面粉原料是从河南运的，算下来一袋面粉的运费比其他地方贵八九元。前段时间因为疫情，面粉供应也很紧张。从外地运蔬菜也很贵，我们这边的包菜一斤3元。”孙长青说，“东北企业涨价的比较多。”
福建升隆食品有限公司（简称“升隆食品”）营销总监张明伟则表示，公司目前没有调价，不过原料成本压力确实大。“看原料近期上涨的情况吧！如果再上涨，应该会考虑调价。”
资深从业者王先生介绍，烤肠、包心鱼丸等许多产品要用到猪肥膘。目前，猪肥膘货源紧张，价格也高。“进口猪肥膘现在2万多元一吨，国产的3万多一吨，价格涨了50%左右。”王先生说，“不只是价格贵，用进口原料还有些担心疫情风险，而国产的又缺货。”
△图片来源：网络
郑州上佳食品有限公司营销总监刘爱介绍，这几个月黄豆、大豆分离蛋白的涨幅有30%-40%，相对应地，豆腐类、千叶豆腐等产品，成本压力很大。“我们现在还没有调价，如果原料持续上涨，到三四月份估计也要考虑提价。”
1月25日，安井食品某区域市场负责人、海欣食品某区域市场负责人均告诉冷食君，目前还没有收到公司的调价通知。
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| 分析 |
疫情之下，速冻企业想涨价顾虑重重
在消费市场涨声一片、生产企业原料成本上涨之下，为何冻品行业会出现上述状况？
作为业内老牌鱼丸企业，福建馥华食品有限公司去年11月底就开始调价。其相关负责人介绍：“我们当时提价比较多，不过加上促销，算下来也就是提2个点左右，在市场上没有太大影响。”
王先生分析认为，目前不少火锅料企业还在支撑，其中一个原因是鱼糜、鸡肉等主原料价格没怎么涨，像猪肥膘这样的辅料，虽然价格涨了不少，但分摊到每一袋产品上，用料不算太多。
刘爱表示：“千叶豆腐块、片类产品，主要还是供应餐饮。受疫情影响，过去一年中餐消费场景恢复慢，千叶豆腐市场竞争激烈。如果厂家提价，对二批商影响比较大。”
△图片来源：网络
某纯肉肠企业业务经理张先生表示：“我们的产品中，纯猪肉肠占比较大，原料方面主要做期货，对资金需求比较大，而且现在国际物流成本也高，压力比较大。”张先生说，2020年公司销售额虽然增长60%-70%，但利润薄了，“只能说这一年算是安全着陆吧”。
张先生介绍，企业为了尽量节约成本，新工厂的基建都是自己人负责，没有外包，这样能省2000万元左右。
除了成本压力，最近与冻品相关的疫情一波又一波，也令冻品从业者时刻紧绷着神经。
义乌资深冻品商朱旭峰说：“我还没有接到厂家的涨价通知，不过最近物流不太理想，从厂家发过来的货速度比较慢。”他介绍，与冷链食品相关的从业者比如司机、搬运工等，全部要做核酸检测，这些都需要走流程，花时间。
张明伟也表示，升隆食品的巴沙鱼产品卖得挺好，不过考虑到境外原料的疫情风险，现在也暂停了。“正规企业的产品，都是层层把关的。如果原料价格继续上涨，我们也会适当涨一些，不会通过调整原料来消化成本压力。产品品质不能降。”
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