葱香肉松铁锅炖，奇葩口味臭豆腐……这届冰淇淋太会玩了

据说，今年的冰淇淋流行论锅卖、烤着吃，还有肉松味、臭豆腐味等奇葩口味横扫而来。

其实，除了这些口味上的变化，冰淇淋的营销、渠道也有了很多不同之处。具体表现在哪里呢?跟着冷食君一起去看看!

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论锅卖、烤着吃，肉松味、臭豆腐味

这样的冰淇淋你吃过吗?

微博网友@图腾鲸，前两天晒了张“葱花肉松脆皮雪糕”的图。结果一石激起千层浪，评论中，各地网友纷纷激情发图，一个比一个令人瞠目结舌，堪称神奇口味冰淇淋大赏。

△图片来源：微博截图

试着总结一下，神奇口味冰淇淋的第一大流派，可以称为“地方特色系”，即将地方特色风味融入冰淇淋。

有些比较温和，比如广东凉茶冰棍、绍兴黄酒棒冰，地域特征鲜明，味道又和传统冰淇淋没有太大冲突，很容易被接受，好评颇多。
△图片来源：微博@这是帕尼pany

但如果当地美食属性与冰淇淋不太兼容，或者口味本身就比较刺激，混搭起来就常有惊悚效果。比如长沙人民秀出来的臭豆腐冰淇淋。
△图片来源：微博@April_in_B612

北京不甘落后，祭出著名黑暗料理豆汁儿，还非常有灵魂地配上了焦圈和咸菜丝。

△图片来源 @VC不是药片

西安陕拾叁的油泼辣子冰淇淋早就是网红级名吃，上过不少美食和综艺节目，知名度和认可度都蛮高。

△图片来源：微博@猫_男爵

作为雪糕生产重镇的东北，自然也不能示弱。东北铁锅炖、石锅拌饭，充分吸收了东北菜的两大精髓：量大，以及各种材料一锅烩。
△图片来源：微博@Gnomeshgh芋圆

各地奇葩冰淇淋大赏如此精彩热闹，以至于有些朋友踅摸一圈，发现自己家乡的特色美食居然还没成为冰淇淋口味时，甚至会感觉有几分失落和怨念。

△图片来源：微博截图

但其实大可放心。以现在冰淇淋厂商“人有多大胆，地有多大产”式的脑洞和弘扬家乡风味的热情，热干面冰淇淋、驴肉火烧冰淇淋，乃至折耳根冰淇淋、胡辣汤冰淇淋，或许很快都能实现。

神奇冰淇淋的第二大流派，是“网红系”。你能想到的近年来流行的网红口味，几乎都能在今天的冰淇淋里找到。

被鲍师傅带火的海苔肉松，早已不止一家冰淇淋厂商在做。从反馈来看，海苔肉松和冰淇淋的兼容性不错，一般很难做得难吃。甚至还有的厂家打出“烤着吃”的口号。

但网红口味的一个雷区，是容易倒向猎奇向。尤其和海鲜相关的口味，是翻车重灾区。

大龙虾冰淇淋据说“仿佛在吃一块火锅底料”，鱿鱼冰淇淋被形容为“一股猫粮味”，而颜色诱人、造型萌态可掬的螃蟹冰淇淋，因为“太腥了”，劝退了大多数勇于尝试的吃货。

相比之下，芝士、糯米、爆浆、珍珠这些元素，和冰淇淋本身属性相近，不太容易爆雷。酒味元素的冰淇淋也普遍反响良好。

△图片来源：微博@汐汐要早睡

最后一个流派，大概可以叫做“黑暗系”，每种口味都会让你虎躯一震，脑海中反复回荡三个字：“这也行?”
△图片来源：微博@还有什么和陈信宏有关的昵称

△图片来源：微博@溢谱普

但有趣的是，或许因为敢于尝试这类冰淇淋的人本身对重口味承受度就比较高，黑暗系冰淇淋的反馈居然并不怎么黑暗。老干妈雪糕被评价为“融合了老干妈的辣、豆豉的咸、跳跳糖的动感”。花椒冰淇淋去年夏天在成都上市，销量和反响也不错。

只能说，冰淇淋无愧为甜品中永恒的顶流，其CP兼容性之强，远远超出我们的想象。

2

直播带货、联手IP跨界……花式营销玩不停!

以前提到好吃、上档次的雪糕，大家首先想到的就是哈根达斯、和路雪这些国外品牌。如今被直播、各路网红达人疯狂安利的中式“瓦片雪糕”——钟薛高火了，并且好评如潮!

4月1日，罗永浩的首场抖音直播，毫无悬念地拿下了抖音小时榜第1名，吸引了千万观众的关注，其中新晋流行冷食品牌——钟薛高，也出现在当天的直播中。

公开数据显示，在罗永浩的首场直播中，钟薛高鲜活系列雪糕销量2.2w份，销售额227.51w，位列商品销量榜第十一。
△图片来源：网络

新晋雪糕品牌的打法，也给了一些老品牌启发——跨界联合营销便是一大招式。

今年，可爱多与喜茶合作，先是带来一款黑糖波波奶茶味雪糕，这款产品因为独特的口味和好看的造型，引起各大网红、测评号广泛购买，并成功在小红书等平台打卡、走红。3月份双方又联合推出芝芝桃桃蜜桃味雪泥，让“芝芝桃桃冻着吃”;

今年，蒙牛和《姜子牙》的IP进行了联合营销，两款跨界茶饮冰淇淋新品的包装，很好地与姜子牙电影人物形象做了结合;

光明则在今年推出了与“国民奶糖”大白兔联合的大白兔雪糕，勾起了90后儿时的回忆。

炎炎夏日，火锅餐饮品牌也来“趁热闹”。最近，呷哺呷哺携手小度熊，联合推出的“小度熊冰淇淋”清新上市，每支16元。萌趣可爱的冰淇淋造型，搭配呷哺呷哺的热辣火锅，为消费者打造双重的快乐体验;

△图片来源：网络

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线上+线下、开设体验店

“前浪”“后浪”都在拓新路

过去近20年间，冰淇淋市场的基本格局，是两大外资厂商(雀巢、和路雪)和两大国产品牌(伊利、蒙牛)占据市场主导。

而现在，四大品牌虽然仍能统治超市和冷饮铺，但随便走进一家711或罗森，冰柜里已经很少见到它们的身影，取而代之的是马迭尔、钟薛高这些定位更近于中高端的品牌，以及“珍珠奶茶口味”之类的网红风味。

据了解，钟薛高除了在网上销售火热，还跟便利店渠道取得合作，已经进入了便利蜂等店内。有网友反馈，从便利蜂购买到的钟薛高，其外包装印有“线下专供”字眼，只售卖特牛乳和丝绒可可两种味道。

△图片来源：网络

天冰冷饮集团成立于上世纪80年代，称得上地地道道的老品牌，“聪明转转”“小神童”等产品畅销十几年。利用互联网+大数据，该公司这两年推出“天冰全球冰淇淋智选店”，开创了行业内先河。目前在郑州打造了30个店，将来全国、全球可能都会布局。

△图片来源：网络

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来源：综合物质生活参考等(部分配图来源于网络，如有侵权请告知)