冷食传媒 | 吕翠平/文图
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芝麻球、炸牛奶、炸鸡柳等成春节畅销年货
冷食君的老家位于新乡市封丘一个小村庄，距离封丘县城有8公里左右的距离。农历大年二十七，冷食君来到了封丘县城曾经最有名的兴华商城采买年货。
兴华商城位于封丘县城南干道与文化路附近，地处县城中心位置，曾经是本地最大的农贸批发市场。2024年，有消息称，兴华商城要搬迁至农商智慧城。但因为多方原因，目前仍有很多商户选择在兴华商城售卖货品。
冷食君来到兴华商城时，不算窄的道路两旁摆满了各种年货，从红红火火的对联，到青红椒、土豆、菠菜等各类蔬菜，再到卷尖、卤肉等熟食，各类年货应有尽有，热闹非凡，来往的人群摩肩接踵，年味浓郁。
在众多的年货中，冷食君也见到了不少冻品。
首先是带鱼。炸带鱼是河南人的经典年货。在多个摊位前，冷食君都见到了冷冻带鱼的身影。不过，和超市中售卖的截成段的带鱼不同，这里售卖的带鱼大多为整条带鱼，吸引了众多顾客购买。
更让冷食君关注的是，曾经主要出现在餐饮酒店和宴席的芝麻球、豆沙春卷、鸡柳等美食，正在成为春节市场上的硬通货。
在多个摊位前，冷食君都看到了这类产品的身影。三全的豆沙春卷、安井的红糖糍粑、千味央厨的豆沙芝麻球、紫薯豌豆球、南瓜饼、年年有鱼等多款产品都是年货市场上的热销货。同样热销的还有孜然鸡米花、骨肉相连、谷香雪花鸡柳等油炸小吃。
“小孩都喜欢吃这个，而且家里来客人了，一炸就是一盘菜，多方便啊！还比在外面卖的便宜。”一位摊主给出了必买的理由。
速冻美食在年货市场大显身手的情况不仅出现在农贸市场，在超市亦如此。在当地人气很旺的“宽广超市”，千味央厨芝麻球、春卷、地瓜丸也和带鱼段、盐冻大虾一起被放到了促销冷柜中。
更有意思的是，几天后，冷食君在亲戚家吃到了芝麻球和豆沙春卷两款冻品。速冻美食正悄然借助春节市场走向千家万户。
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大品牌渠道下沉效果明显，低价仍是王道
在乡村的年货市场上，千味央厨、三全、安井等行业头部品牌频繁出现，不难看出，这些企业的渠道下沉做得还是很不错的。
不过，在各家售卖的冻品中，除了以上几个大品牌外，也有很多的中小品牌。而且在农村市场，消费者的品牌意识仍然较差，在选购产品时，价格仍然是影响购买的主要因素之一。
某个摊位既售卖的有千味央厨的豆沙芝麻球，也有每铭厨的芝麻球。其中，每铭厨的芝麻球（豆沙馅）直接喊出了“10块钱5袋”的促销价，比任何品牌广告都更有说服力，吸引了很多人驻足购买。
而速冻食品行业产品同质化严重的情况，在年货市场上也略有体现。
从各摊位售卖的产品来看，基本集中在芝麻球、年年有鱼、南瓜饼、春卷、炸鸡柳、骨肉相连、鸡米花等品类，偶有汤圆、糍粑，但是行业内的创新型产品，比如千味央厨的万事如意酥等完全见不到。
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隐忧：冷链断链藏风险
然而，繁荣背后也有隐忧。冷食君也发现了年货市场中潜在的风险。
商户售卖的商品大多既有常温产品，也有冻品。当天是大年二十七，封丘最高气温飙到了23摄氏度。但是，大多数商户仍然是常温下售卖冻品。
据摊主提供的消费场景，消费者购买后，并不会立刻食用，而是会放到冰箱中再次冷冻，等有客人的时候，再拿出来烹饪上桌。这个过程中的反复化冻，可能导致产品变形，再经过蒸煮炸等烹饪，可能会影响美观和口味儿，更埋下了食品安全隐患。
尽管春节市场暴露了冻品在终端销售的各种问题，但是，不可否认的是，芝麻球、春卷、南瓜饼、鸡米花等曾经主要在餐饮酒店和宴席上走红，正借助春节，走进千家万户，前景可期！